春节期间,家家户户都要进行贺年活动,饮食是其中的重要内容，对节日餐桌进行精心设计，喜庆的同时吃出健康非常重要。

酸碱平衡 健康人体必须保持微碱性状态，PH值在7.35至7.45之间。如果人体血液PH值低于上述指标，医学上称之为酸性体质，这种人身体处于亚健康状态，常表现为血脂升高、肥胖等，易疲劳，体力下降，记忆力减退，同时人体的抵抗力也会下降。人体自身有调整酸碱平衡的能力，而不同的食物亦会对人体的酸碱度造成很大影响。荤菜几乎都是酸性食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等能够增加体内的酸度，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜，如黄瓜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

钠钾平衡 我国居民的食盐摄入量偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，血液中的钠含量就会更高，造成高血压、浮肿、尿少或使原有的心脏疾病加重。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。因此，节日期间应多准备含钾的食品，如紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

膳食纤维平衡 我们习惯上把食物按含有膳食纤维多少分为粗粮和细粮。我们平常吃的大米、白面以及肉、蛋、奶等“高营养”食物含膳食纤维较少，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，使粪便等有毒废物在肠道内滞留的时间过长，长期刺激肠道黏膜，引起肠道慢性炎症、结肠息肉、缺血性肠病等，个别还可能诱发结肠肿瘤。而多膳食纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害，起到促进排便、降低血脂、预防肿瘤的作用。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

荤素搭配平衡 健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭也不例外。年夜饭的餐桌一定要荤素搭配，最好荤菜占1/3，素菜占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜最好能占到1/3。对于素菜的选择，应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜，还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。肉类方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。总体来说，白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相对来说也很低，可以选择。鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴，因为鱼富含蛋白质，且属于低脂肪食品，最好以清蒸为主，对老年人及慢性病病人来说尤为有益。